Oppskrift
Seekh kebab
30 minutter Enkel
Beskrivelse
Hjemmelaget seekh kebab er enkelt å lage. Seekh kebab betyr rett og slett kjøtt på pinne, og lages av krydret kjøttdeig klemt rundt en grillpinne. Dette er middag som garantert vil slå an hos både voksne og barn.
Ingredienser (Allergener vises med uthevet tekst)
1 ss
korianderfrø
1 ss
hel spisskummen
2 stk
løk
6 cm
frisk ingefær
4 stk
grønn chili
1 dl
frisk koriander
500 g
kvernet lammekjøtt
1½ ts
salt
1 ts
chilipulver
2 ss
klaret smør
Til servering
100 g
salatblanding
4 stk
nanbrød
1 dl
myntechutney
2 dl
raita
2 stk
grønn chili
Slik gjør du
- 1. Rist korianderfrø, spisskummenfrø i en tørr panne til de begynner å dufte. Knus dem i en morter.
- 2. Hakk løk og ingefær, og kjør i en kjøkkenmaskin med knivblad sammen med grønn chili og frisk koriander til finkuttet. Ha i de ristede krydderene, lammekjøtt, salt og chilipulver. Kjør til en jevn blanding.
- 3. Sett ovnen på 200 °C og varm en panne, gjerne grillpanne om du har det. Stek spydene på alle sidene i den glovarme grillpannen. Legg over på et stekebrett og stek videre i ovnen i ca. 5-6 minutter eller til ferdigstekt. De kan godt være rosa i midten.
For den genuine opplevelsen klemmer du kjøttet rundt en grillpinne (pinner av tre må ligge i vann en time før bruk, så de ikke tar fyr).
- 4. Skjær chili i skiver og riv opp salaten i fine stykker. Varm nanbrød om ønskelig. Server kebab med frisk salat, chili, nanbrød, raita og myntechutney.
Se her for oppskrift på Hjemmelaget nanbrød.
De færreste har tandoori-ovn, som brukes for kebab i Pakistan, men du kan få noe av den samme effekten på en kullgrill eller ved å bruke grillpanne.
