Pannekaker med Cottage Cheese og spinat

Slik gjør du

1. 1. Tin spinat og klem ut en del av væsken. Pisk egg, mel og Cottage Cheese godt.
2. 2. Rør inn spinat, mel, havregryn, bakepulver, muskat og salt. Rør til en glatt røre. La stå å svelle i 20 minutter.
3. 3. Smelt litt smør i en varm stekepanne. Bruk en sleiv eller øse til å helle i røre og lag små lapper. Stek pannekakene på middels sterk varme i 1–2 minutter, eller til røren har stivnet på oversiden. Vend pannekakene og stek omtrent like lenge på den andre siden.
4. 4. Skjær løk i tynne båter og stek i smør til myk, ca. 2 minutter. Del pølser i skiver og stek med til de er gylne, ca. 4 minutter.

   Bytt gjerne ut pølsene med kyllingfilet, storfekjøtt eller svin.

5. 5. Vend inn erter og cherrytomater og stek et par minutter til eller til ertene er akkurat gjennom varme. Server blandingen på toppen av pannekakene med salat og rømme.